こんにちは！
スパイスの王様第三弾

今回は挽き方による使い分けです。
料理によってコショウのきかせ方が
ぜんぜんちがってきますよー

まずはホール

その名の通りホールそのまんまです、
長時間の調理や煮込みマリネなど、
香りをゆっくり引き出して味をしみこませたいときに使用します。

八つ割

こちらもその名の通りホールを八つに割ったもの、
なんだか八つ裂きみたいですね。
ステーキやグリルなどに用いて触感や
噛んだ瞬間のフレッシュな辛みと香りを生かします。

粗挽き

八つ割よりもう少し細かく砕いたもの、
肉のグリルやローストのほか
コショウの存在感を生かした料理に適している

グラインド
すこし粗めの粒子とパウダー状の粒子が合わさったもの、
下調理から仕上げまで、基本のコショウとして幅広く使用

パウダー
微細に挽いてあるため、一気ににおい立つなど、
香りの即効性が高い。素材の下味や料理の仕上げに適する。

とまぁいろいろ粗さ調整をして
いつもの料理の味が何倍にもおいしくなるんですよ
本日コショウの挽き方を紹介しましたが、
これはひとそれぞれ好き好きであって
料理やご自分のこのみに合わせて変えていったら
毎日の食事も楽しくなりますので是非一度
体験してみたらコショウがよりいっそう好きになりますよ。

・・・・だんだんコショウを挽く物がほしくなってきませんか・・・・・・・・・・・

かっこいいPepper Mill でカリカリッと
小気味よい音を立ててながら・・・・・・
コショウのさわやかな香りがふわっと・・・・・・

自分でやっても楽しいし、それをさりげなくやっている人を見たら、
この人の料理はおいしくなくても絶対おいしいっておもっちゃいますよ。

そんなかっこいいPepper Millはまた次回に・・・・・

こんにちは！厨房用品専門店の安吉です。

今回、新しく3種類の木製キッチンワゴン
が入荷致しました！

木製キッチンワゴン　MKW-800T
販売価格：￥29,800（税込）

木製キッチンワゴン　MKW-830
販売価格：￥39,800（税込）

木製キッチンワゴン　MKW-900S
販売価格：￥49,800（税込）

スムーズに移動できるキャスターにはロック機能！
小回りのきくキャスター付木製ワゴンです。

なお、キャスターには保護テープが付いておりますので、
ご使用前には必ず外してください。

今回ご紹介しましたこちらのキッチンワゴンは、
展示品の為、小キズや汚れがある為格安で販売しております。
また、数量限定となっておりますので、お早めにご注文下さい！

当社の木製キッチンワゴンは配膳や下膳に最適！
ホテル、レストランのあらゆる分野で活躍いたします。
便利な木製キッチンワゴンの詳細は↓まで！
ぜひ、この機会にお買い求めください！

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こんにちは！
本日は「スパイスの王様」　第2弾

辛みのある黒コショウ、マイルドな風味の白コショウ、
清涼感あふれるグリーンペッパー、
どれも同じコショウの木の実を加工したもの。
どの段階で実を摘み、どのように加工するかで
見た目も風味も全く異なってくるそうです。

ではコショウの世界へ・・・・

グリーンペッパー

未熟な緑色のコショウの実を乾燥させたもの
辛みともに穏やかで、さわやかなイメージ

ブラックペッパー

熟し、色づく直前の未熟なコショウの実を摘んで数日間置いた後、
黒色になるまで天日乾燥させたもの
外皮に芳香成分を含むため、香りや辛みが強く感じられ、
野性的な印象。

ホワイトペッパー

赤く色づいて熟したコショウの実を水に付け、
皮を取って乾燥させたもの
上品な香りや辛み、透明感を生かす料理に向く。

ピンクペッパー

熟した実を塩漬けしたもの
辛みも香りも弱いが、鮮やかな色が特徴

とういうように様々なペッパーがあるんですね、
さらに、各地の土壌や気候、栽培も違う為出来上がりも様々
料理にあわせて産地や種類を使い分けて使ってみてはどうでしょうか

さて次回は挽き方による使い分けをご紹介したいと思います。
またお楽しみー

こんにちは！
突然ですが本日はコショウについてお話したいと思います。

とても多くの料理に使用されみなさんの
1日の食事の中のどれかには入っていて
毎日のように食べているものです。

そのコショウを知りひと工夫加えればいつもの料理の味が
一段とおいしくなるのは間違いないはず!！

コショウについて（１）
コショウは唐辛子、辛子（マスタード）と並ぶ、
世界三大香辛料のひとつです。
「同じ料理に三度使う」と言われるほど、高い汎用性を持つことから、
別名を「スパイスの王様」といわれているそうです。

胡椒はインドのマラバル地方（ケーララ州）
を原産地とするコショウ科の熱帯性つる植物で、
大きなものは５～１０メートルに達し、
他の木に巻き付いて成長します。

知ってましたか？つる植物でぶつぶつってなるんですよ
でしかも発芽後3年くらいで、その後15年～20年くらいは
毎年収穫することができます。
ちなみに１本の木からおよそ2キロ近い胡椒がとれるそうです。

でここからが重要ですが
胡椒は風味が飛びやすく、特に挽いた後はすぐに
香りが逃げてしまうとも言われています。
ゆえに、本当にその風味を楽しみたいのであれば、
粒のままで保存しておき、使用のたびに挽くのがいいんです。

みなさん使われてるコショウってすでにサラサラ粉状ではありませんか？
それはそれで便利でいいのですが、料理を作る際、
食べる際に粒から挽いてみては？

それだけで胡椒本来のスパイシーさとさわやかな風味が
口の中に広がって料理の味が一層際立ちますよ

そんなことわかっちゃいるよって方へ
次回はコショウの種類についてお話させて頂きたいと思います。
お楽しみに

わかっちゃいるがペッパーミルなんてないんだよって方
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こんにちは！
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ただそれだけの事なんです。クレーバートング登場

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しかし・・・・
よーく見ると・・・・・

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お皿なんかにひっかけて浮かす必要なし
すごい衛生的ただそれだけのこと、だけど画期的

見た目もスマートでかっこいい

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スベリ込みやすい形状のため、すみずみまで冷却します。
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いつでも清潔な環境を保てます。

またこの製氷機は製氷機メーカーでは名の知れた
ホシザキ電機の蘇州工場で製造されています。
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全国で対応しております！

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こんにちは。

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