業務用ガスコンロ　ガステーブル　ガスレンジ

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ガスが食材のうまみを最大限に引き出すことができる理由は、炎が持つ多彩な「火」にあります。強火のよさ、とろ火のよさ、煮汁を対流させる加熱方法などの相乗効果でガスならではのおいしさが生まれます。「煮る」調理では、ガスはなべ全体を加熱するため、大きくて早い対流が生じ、煮汁が均等に染み渡り、煮えムラが生じません。「炒める」調理では、ガスは調理時間が短いため「うまみ」や「水分」の損失が少なくてすみ、結果として食材の味が活かされます。「焼く」調理では、ガスは熱分布が均一なため仕上がりにムラがありません。しかも調理後の重量現象が少ないためおいしさを閉じ込めていることがわかります。