アルミ寸胴鍋　半寸胴鍋

アルミ寸胴鍋は、主にスープやカレーの煮込み料理に大変便利な寸胴鍋です。アルミは熱伝導率が良いので効率がよく、時間やエネルギーの節約になります。当社の寸胴鍋は上部を外側へ曲げることにより強度が増し変形しにくく設計されており、24～51cmまで取り揃えておりますので、コンロのサイズにあったお好みの寸胴鍋をお選び頂けます。アルミ製の寸胴は、酢などの酸性の物を使用した料理やコンニャクなどアルカリ性の強い食材を使用した料理には不向きです。その際ステンレス製の寸胴の方が腐食に強いため、 ステンレス製寸胴やモリブデン製寸胴が向いています。アルミ寸胴鍋のお手入れの仕方は、使い初めに米のとぎ汁を入れて10分位煮ると、アルミ寸胴鍋の表面に被膜ができて、黒く変色しにくくなります。黒変色はアルミの自然皮膜による侵食防止の性質によっておこるものですが、黒ずんでしまった場合は、レモンやりんごの皮・芯を入れ、ひたひたくらいの水を加えて15分くらい沸騰させ、それらを捨てたあと、スポンジでこすって落とします。マイスター寸胴鍋は、表面にアルマイト加工を施すことにより、柔らかくキズつきやすいアルミ生地を保護し、鍋の内側が黒くなることを防ぎます。食材によって侵食されることのないアルマイト皮膜層ですので、扱いやすくお手入れが簡単になります。アカオDONのAS3905硬質アルミ製の寸胴鍋は、普通アルミより耐食性・耐摩耗性が2倍にアップし耐久性に優れ、プロの酷使にも充分性能を発揮します。モリブデンはステンレスの表面にクロム酸化被膜を覆い、モリブデン鋼を含有した寸胴鍋です。醤油、ソース、 マヨネーズ、各種タレに強いため、ホーロータンク、瓶にかわるストック用、またアルミ寸胴鍋に替わるスープ用に適します。