山田 鉄打出木柄 北京鍋 36cm
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山田 鉄打出木柄 北京鍋 36cm
●商品情報 
耐久性に優れ、プロの酷使にも充分性能を発揮します。
板厚：1.2mm
重量：1370g
深さ：110mm
打ち出しの良さは料理人の好みの鍋が作れることだ。
軽い鍋が欲しい、深い鍋が欲しい、浅い鍋が使い易いと言ったように
中華料理は火力が勝負である。
火のあたる場所を薄くすることで素早く熱を鍋の中に取り入れられること
叩くことで凹凸が出来、油の馴染みが良いこと
叩くことで鉄が絞まり強くなること
[打ち出し法]の特徴でもある。
打ち出すので鍋の顔は決してハンサムとは言えない
不細工でも味のある鍋が打ち出し鍋だと自負している。
鉄製中華鍋お手入れ方法
使用後はお湯でスポンジタワシ又は亀の子タワシ等を使用して下さい。
「ささら」という竹製のものを使用して洗うのも良いです。
汚れたままや濡れたままで放置しておいたりさびた金属と接触させたり、
湿気の多い場所での保管はサビの発生の原因となりますので御注意下さい。
お手入れ後は薄く油を塗ってから収納してください。
めったに使わないなら反って油が酸化してしまうことがあるので、
使用前に、フライパンに油をなじませてから使う手間をかけた方が、効果的です。
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