そば釜

そば釜は、そばをゆでるための大釜です。中釜、平釜ともいいます。
通常、そばかまどの中央に設置して使用します。熱伝導率が高く、熱効率の良いアルミ製が主流となっています。
そば釜の湯は手前から奥に流れるのが一般的で、そばを芯まで茹でるにはできるだけゆっくりと大きな輪を描きながら釜いっぱいに回るのが良いとされています。
昔の鉄で出来た鋳物ですと、熱効率が良くないため、火力を強くするとそばが早く回ってしまい、芯の部分まで火の通らない「空煮え」のそばになってしまいます。
安吉では、熱効率の良いアルミ製、耐久性の高いステンレス製のそば釜を豊富なサイズで取り揃えております。また、そばかまど本体も販売致しております。

そばかまど本体は下記のリンクよりお選びくださいませ。
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