サラマンダー

厨房機器のサラマンダーとは上火だけのオーブンのことです。ピザやグラタンのグラチネ(焼き色や焦げ目をつける)に使われる厨房機器です。
洋菓子の仕上げにも使われます。厨房用品専門店の安吉では、ガス式と電気式のサラマンダーの取扱いがございます。

フジマックのサラマンダーFGS-90はガス式のタイプになります。金属セラミック赤外線フィン付バーナーを2本装備しており、強力な火力を発揮。料理に美しいコゲ目を付けることができます。
料理を載せる棚の高さが変えられますので、料理とバーナーとの間隔を調節し思った通りに仕上げられます。
また、前後のバーナーはそれぞれ独立して点火、消火を行えますので、火加減の調節も自由に行えます。

ニチワのESB-600Nは、電気式のサラマンダーです。火力の調節は弱・中・強の3段切り替え式。
立ち上がりが早く瞬時に高温になりますし、火力も充分にありますので調理がはかどり、お客様にスピーディに料理を提供することができます。
ヒーターの高さを変えることが可能ですので、調理に合わせて調節してください。