起金

鉄板焼きやお好み焼きなどで一度は見かけた事がある金属製のヘラ、一般的に起金（おこしがね）と呼ばれる厨房用品です。
お店によってその呼び方は様々で、一文字（いちもんじ）やこて、へらと呼ばれることもあります。
鉄板の上で直接食材を混ぜ合わせたり、切る事もすくう事もできるのでそのままお皿に盛りつけたりする事もできる「焼く」という調理には無くてならない調理道具です。
起し金を選ぶ際のポイントですが、ヘラの先端が面取り加工されている物が使いやすいです。安吉オリジナルの起金は面取加工による傾斜のため、食材が切りやすく掬いやすい形状となっています。他の安い価格帯の商品は面取り加工がされていない事が多いのでご注意ください。 また、木柄のターナーはステーキやハンバーグといったお肉料理だけでなく、魚料理といった調理の返しにも最適です。 業務用で耐久性も抜群。お好み焼き屋さんで食べる本格的な雰囲気を家庭でも楽しむことができます。アウトドアやキャンプ、BBQ、文化祭、出店、屋台、食堂や病院といった施設、給食給仕等…様々な場所で大活躍です。